Salade de courgettes crues à la féta et à la menthe.

4 personnes, préparation : 10 m, matériel : rasoir à julienne ou mandoline.

4 courgettes jeunes et non traitées, 150 gr de féta, 2 brins de menthe, vinaigre balsamique ou jus de citron, huile d'olive, sel, poivre du moulin.

1.Lavez et détaillez les courgettes, sans les éplucher, en longs filaments à l'aide d'un rasoir à julienne ou d'une mandoline.

2. Coupez la féta en petits dés.  Dans un saladier, mélangez les courgettes, la féta et la menthe ciselée.

3. Assaisonnez à votre goût avec un filet d'huile d'olive, un peu de vinaigre ou du jus de citron, du sel et du poivre.

Conseil : Détaillez bien les légumes en julienne au rasoir ou à la mandoline, car la râpe à tendance à faire ressortir l'eau des légumes et cela détremperait la salade en créant trop de jus.