Caviar d'aubergine

Préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 grosses ou 3 petites aubergines ( 850 gr environ )
• 2.c à s. bombée de tahin ( si vous n'aimez pas le tahin remplacez le par une autre purée d'oléagineux amandes blanches, amandes entières, noix de cajou.....)
• le jus de 2 citrons
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à c. de sel
• poivre du mouli

1 remplissez  un quart de la cuve du Vitaliseur d'eau et portez à ébullition.

2 posez les aubergines lavées sur le panier du Vitaliseur et faites les cuire 40 mn.

3 Après cuisson, évidez les aubergines sans attendre en les tenant par le pédoncule puis en les ouvrant sur toute la longueur. Prélevez la chair avec une cuillère à soupe.

4 Déposez la chair dans une passoire et écrasez avec une fourchette pour en libérer le jus. Ne pressez pas trop pour ne pas écraser la chair.

5 Placez la chair et le reste des ingrédients dans la cuve d'un robot. Mixez par pulsions pour obtenir une texture qui n'est pas entièrement lisse.

6 Servez tiède ou placez au réfrigérateur quelques mn ou heures pour qu'il soit bien frais, puis dégustez sur du pain grillé avec un filet d'huile d'olive et du poivre du moulin.