Manger les sauvageonnes !!!

Salade de feuilles et de fleurs sauvages du printemps

feuilles de pissenlit fleur de mauve

Avril est une période creuse dans la production de légumes, ceux d'hiver étant tous consommés ou commençant à monter, et ceux du printemps n'étant pas encore prêts. Profitez alors des herbes sauvages du jardin pour confectionner de délicieuses salades. Bien adaptées à leur milieu, elles poussent rapidement, dés les premiers beaux jours. La plupart des plantes en rosettes comme le pissenlit, la roquette sauvage, mais aussi la mauve ou le chénopode, sont comestibles, très gouteuses et nutritives. Vous constaterez d'ailleurs qu'une salade de plantes sauvages rassasie plus facilement qu'une salade de plantes cultivées ( comme la laitue ). Laissez-en fleurir une partie pour nourrir également les insectes auxiliaires.

"l'agenda 2021 du jardinier bio" terre vivante.