Recette cake au citron

• 1 yaourt de brebis ou végétal (soja, lait de coco, d'amande etc... )
• 100 gr. de sucre de canne cristallisé
• 2 oeufs
• 150 gr. de farine de riz
• 25 gr. de farine de châtaigne
• 2 c. à c. de poudre à lever (non chimique ) 
• 1 pincée de sel

Sirop : 

• 50 gr. de sucre, jus de citron

Râper le zeste de citron. Mélanger, yaourt, sucre, oeufs, les farines, la poudre à lever et la pincée de sel et zeste de citron. Verser dans un moule et cuire environ 35 mn.

Préparer le sirop : presser le jus du citron, mélanger avec le sucre, faire chauffer jusqu'à dissolution.

Quand le cake est cuit et démoulé, avec le couteau ou la fourchette, faire des entailles pour mettre le sirop.

Variante : Remplacer la farine de châtaigne par de la poudre d'amande.

Bon appétit