• Eric Lenoir – Le jardin punk

    Eric Lenoir est paysagiste, pépiniériste et naturaliste dans l’Yonne, en Bourgogne. Passionné d’écologie, il propose une approche du paysagisme qui sort véritablement des sentiers battus. Il a notamment publié « Petit traité du jardin punk » en 2019 aux éditions Terre Vivante.

     



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    Plantation d'automne, ail, oignons, fèves, ails... Tout cela au grand air et ça fait du bien !

    Plantations & semis pour 2021 / Mi-novembre #2020


  •  Réalisez un curry maison de fleurs du jardin

    En saison, récoltez et faites sécher l'équivalent d'un petit bol de fleurs d'hélichryse italienne (immortelle ), de pétales de soucis et de cosmos, de feuilles de romarin, laurier-sauce et sauge et de grains de fenouil. Pour préparer un mélange ayant le goût du vrai curry indien, comptez environ une part d'hélichryse pour une part de mélange des autres plantes. Emiettez les fleurs d'hélichryse et broyez-les plus ou moins grossièrement au moulin électrique ou au pilon avec les autres plantes. Mélangez bien et transvasez dans un pot à épices étiqueté. Conservez à l'abri de la lumière et de l'humidité pendant environ 1 an. 

    Extrait de l'agenda 2020 du jardinier bio.


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    Chutney de tomates vertes   

                        

     

    • Accompagnement
    • Végétarien
    • Sans gluten
    • Légumes 

     

    temps 55 min
    pots 4
    facile
     
    bon marché
     
     
    • 500 g de tomate verte  
    • 1 pomme  
    • 50 g de gingembre frais
    • 3 piments d’Espagne rouges
    • 70 g de sucre cassonade
    • 50 ml de vinaigre balsamique  
    • 5 g de sel fin
    • 50 g de raisin de Corinthe

    Préparation

    Temps Total : 55 min
    Préparation : 30 min
    Cuisson : 25 min
     
    1) Couper les tomates en petits dés
    2) Peler la pomme et la couper également en petits dés.
    3) Peler le gingembre et le couper en petits morceaux.
    4) Epépiner les piments et les hacher menu.
    5) Verser le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole en acier inox et amener à ébullition tout en remuant jusqu’à dissolution du sucre.
    6) Verser les tomates et la pomme dans la casserole, ajouter le sel, bien mélanger et laisser cuire pendant 10 mn tout en brassant.
    7) Ajouter le gingembre et les piments, mélanger et laisser cuire 5 mn.
    8) Ajouter les raisins de Corinthe et laisser cuire encore 10 mn.
    9) Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement.
    Ce chutney peut se conserver plusieurs semaines (c’est le principe des confitures).
    On peut le servir avec foie gras, grillades, plats exotiques, etc.

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     Le potager d'Olivier

    10 légumes à planter en octobre au potager !

     






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