....blinis au sarrasin

• 300 g de farine de sarrasin
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure boulangère
• 2/3 de litre de lait de soja, d'amandes ou de riz
• sel

1 Verser la farine de sarrasin en puits.

2 Au centre, mettre 1/2 c. à c. café de sel, la levure boulangère et les jaunes d'oeuf.

3 Incorporer tous les éléments en tournant avec une cuillère en bois

4 Ajouter le lait en remuant jusqu'à obtenir une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.

5 Laisser reposer 4h dans un endroit tiède.

6 Battre les blancs en neige et les ajouter à la pâte.

7 Cuire dans une petite poêle huilée et chaude comme des crêpes