Caviar d’aubergine 

 Vous avez encore quelques belles aubergines au potager....voici une agréable recette pour les accommoder :

Pour 4 personnes :

• 3 aubergines.
• 150 gr. d'huile d'olive.
• 1 bouquet de thym citron.
• 1 citron
• 2 gousses d'ail.
• 2 c. à s. de tahin.
• sel et piment d'Espelette.

Cuire les aubergines à la vapeur....prélever la chair dans un bol...ajouter le tahin, l'ail haché, l'huile d'olive, les zestes de citron et le jus du citron....mixer le tout....mettre une pincée de sel, une pincée de piment d'Espelette et le thym citron haché finement.

Vous pouvez ensuite vous en servir sur des tranches de pain, toastées, frottées à l'ail et à la tomate...ensuite, mettre un filet d'huile d'olive et une bonne couche de caviar d'aubergine.

ATELIER DU VENDREDI 14 SEPTEMBRE 2018

Deux camions de broyat ont été déposés chez Robert.

Le temps d’arroser, d’extraire le chiendent… les lasagnes et les carrés ont été rechargés en broyat jusqu'au bord des planches !

Nous étions 9 ! Un vraie ruche !  

Le purin de consoude

Transcription de la vidéo (source : Sikana) :

Dans cette leçon, nous allons apprendre à faire du purin de consoude.

Nous aurons besoin : 

- d'un seau (non métallique)
- d'un sécateur
- d'un bâton
- d'eau
- d'un torchon

Étape 1 : Récoltez 1kilo de feuilles de consoude, de préférence jeunes, juste avant qu’elles ne montent en fleur, c’est le moment ou elles ont le plus de nutriments et minéraux. Coupez les feuilles à la base de la plantes. Faites attention de ne pas cueillir d’autres plantes qui pourraient venir altérer le processus de décomposition.

Étape 2 : Nettoyez le seau à l’aide d’une brosse, ou utilisez un récipient propre. N’utilisez de récipient métallique.

Nous allons maintenant fabriquer le purin. Pour ceci nous mélangeons 1kilo de feuilles de consoude, à 10 litres d’eau. Il est préférable d’utiliser de l’eau de pluie, si vous n’en avez pas, l’eau du robinet fera l’affaire. Bien mélanger et couvrir avec un tissu ou un couvercle

Étape 3 : Stockez le seau dans dans un endroit à l’ombre à une température stable entre 18 et 25 degrés.

Étape 4 : Tous les deux jours, remuez le mélange. Après quelques jours les bulles apparaissent, c’est le signe que la fermentation est en route. Au bout de deux semaines environ, le liquide sera entièrement recouvert de bulles blanches, c’est un signal. Le processus de fermentation atteindra son maximum dans les prochains jours, les bulles disparaîtront. C’est le moment de filtrer.

Étape 5 : Il faut maintenant filtrer la solution, nous avons besoin d’un seau, une fourche a main, une passoire, et d’un tourchon.

Enlevez les tiges à l’aide de la fourche à main ou tout autre ustensile adapté. Placez la passoire, recouverte par un torchon, versez la solution.

Étape 6 : Vous pouvez verser le purin dans des contenants fermés, dans de bonnes conditions il peut se conserver plusieurs mois.

Étape 7: Placez les déchets résiduels dans le compost.

Maintenant que nous avons notre purin, voyons comment s’en servir.

Le purin de consoude est un produit concentré, vous devrez donc le diluer avant toute utilisation.

Dilué à 5%, vous pouvez arroser vos plantes avec, il encouragera la fructification et la floraison des plantes, ce qui le rend complémentaire du purin d’ortie.
Dilué entre 10 et 20 %, il devient un très bon engrais, riche en azote, en potasse, en calcium, il contient de nombreux oligo éléments qui stimulent la vie microbienne du sol.
Utilisé pur, vous pouvez arroser vos piles de compost avec, ce qui encourage le processus de décomposition et apporte nutriments et minéraux.

Conservation du purin

photo : purindortie-bretagne

Le purin se consomme idéalement dans les deux mois, dans un endroit frais, en prenant soin de chasser l'air du récipient.
Le risque est une refermentation, plus fréquente en juillet-août à cause de la chaleur.

Ou trouver de la consoude ?

Il existe deux variétés de consoude :
- la consoude officinale que l'on trouve à l'état sauvage, parfois cultivée.
- la consoude "de Russie" (ou Bocking 14) est essentiellement cultivée.
Les deux variétés conviennent pour le purin.

On peut bouturer la consoude ou planter un éclat de racines, dans un sol frais (qui retient l'humidité) et profond, riche en humus.
Elle a besoin d'un sol riche en nutriments, et apprécie le compost.

Un boulanger explique comment le BLÉ et le GLUTEN sont devenus TOXIQUES
Le pain aujourd’hui fait partie de ces produits devenu presque interdit pour les allergiques au gluten. Pour certains, la faute serait due à l’arrivée du blé moderne. Explication en vidéo par Jean-François Berthelot, boulanger bio.
Mettre plusieurs blés dans un champ évite d'avoir des maladies.